Conquilhas/Cadelinhas à Pescador

Hoje foi a primeira festinha de anos que Filho Pequeno foi convidado.

E nesta festinha estava um pescador a sério. Daqueles que leva uma vida de mar. Mesmo.

Ora este Sr. Pescador fez uma receita daquelas.

Ingredientes:

2 kg de conquilhas

6 a 8 dentes de alho

4 colheres de sopa azeite 

sumo de limão

limão aos gomos

ramo de cheiros de salsa e coentros

pimenta branca a gosto

água com sal ou água do mar

Preparação:

§ Lavar as conquilhas e depois pôr de molho durante 12 horas (2 marés) em água do mar ou água com sal. Colocar de molho em local fresco e arejado, se estiver uma temperatura ambiente elevada, pôr no frigorífico, na parte por cima das gavetas dos legumes;

§ Esmagar os dentes de alho com casca ou sem casca, como preferirem. Eu esmago com a ponta de uma faca e com a mão em cima;

§ Alourar ligieramente em azeite estes alhos, num tacho ou frigideira, mas com tampa; 

§ Juntam-se as conquilhas e em lume baixo a brando deixa-se abri-las, mexe-se delicadamente e acrescenta-se o ramo de cheiros e volta-se a mexer;

§ Por último, quando estiverem completamente abertas, rega-se com sumo de limão, polvilha-se com pimenta branca e tira-se do lume;

§ Decora-se com os gomos de limão e serve-se imediatamente para as conquilhas não secarem.