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Os Meus Quarenta!!!

Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

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Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

Seg | 25.11.13

Ervilhas com Chouriço de Soja e Ovos Escalfados na Bimby

 

Hoje, deixo aqui uma receita que faço muitas vezes. Desta vez utilizei chouriço de soja, mas também faço de forma mais tradicional, com o belo do bacon ou com chouriço de carne. Como é óbvio fica ao gosto de cada um. 

 

 

Ingredientes

 

800 gr ervilhas congeladas

100 gr cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro chucha despelado e sem grainhas

1 chouriço de soja (neste caso) mas pode ser o tradicional, em ambos os casos cortado às rodelas

2 ovos por pessoa (hoje foram só quatro)

100 gr água

50 gr vinho branco

ramo de cheiros: hortelã, coentros, segurelha e estragão

1 colher de chá coentros moídos

25 gr azeite

sal

 


 

[utensílios utilizados: para além da bimby, a varoma e formas de queques individuais em silicone ou inox.]

 

 

Preparação na Bimby com Varoma:

 

§ Descascar a cebola, os dentes de alho, despelar e tirar as sementes do tomate e deitar no copo com o azeite. Picar tudo 8 seg/vel. 5;

 

§ Com a ajuda da espátula, baixar o que está nas paredes do copo e pôr a refogar 5 min./temp. varoma/vel. 1;

 

§ Para que o molho fique homogéneo, tritura-se 15 seg./vel.7;

§ De seguida junta-se as rodelas do chouriço e marca-se 3 min./temp. varoma/colher inversa;

 

§ Preparar a varoma para os escalfar os ovos: parte-se os ovos e põe-se um por cada forma de queques;

 

 

§ Quando acabar o tempo do refogado do chouriço. Junta-se as ervilhas, a água, o vinho branco, o ramo de cheiros e os coentros moídos;

 

§ Retira-se o copinho medidor e coloca-se a varoma;

§ Programa-se 15 min./temp. varoma/colher inversa;

 

§ No final do tempo programado, retifica-se temperos e verifica-se se os ovos estão escalfados. Se não estiverem programa-se mais 2 a 3 minutos. 

 

 

 

Ter em atenção na confecção da receita, a utilização de ervilhas congeladas ou frescas, pois interfere com o tempo de confecção. Geralmente quando se utiliza ervilhas frescas diminui-se o tempo em 5 min.; No entanto se se diminui o tempo final da cozedura das ervilhas, pode pôr em causa a confecção dos ovos escalfados, que no mínimo têm que estar na varoma durante 15 minutos.

 

Dom | 24.11.13

Cada Prato... Suas Ervas

 

Há algum tempo, partilharam comigo no face a imagem abaixo. O quadro não está completo, pois há muitas mais ervas ou especiarias, do que as mencionadas, no entanto está aqui uma boa dica básica. 


           

                                     (partilha do face mas não sei a fonte)

 

Sab | 23.11.13

Como Cortar Queijo

 

Aproximam-se as épocas festivas, está na altura de começar a planear as mesas de Natal e de Final de Ano. Deixo aqui uma dica de como se corta os vários formatos e tipos de queijo, de modo a apreciar o seu sabor e não se correr o risco de desperdiçar um bom queijo. Os utensílios também são fundamentais para o corte ser proveitoso.

 

 

                                           (imagem retirada do site mencionado abaixo)

 

Para saber mais do modo como cortar queijo (e outras curiosidades): 

http://www.president.pt/como-cortar-o-queijo#.Uo_Xv9Lwkos

 

Sex | 22.11.13

Atum à Brás com Rebentos de Soja

 

Não vou dizer que esta receita é alternativa, pois ou leva atum ou leva bacalhau, é o que tiver à mão na altura. O que realmente acontece de novidade nesta receita, é a substituição da batata palha por rebentos de feijão mungo ou mais vulgarmente conhecidos como rebentos de soja.

 

 

Ingredientes

 

2 a 3 latas de atum em conserva (geralmente considero 1 lata/2 pessoas)

300 gr rebentos de feijão mungo

2 cebolas

2 dentes de alho

2 folhas de louro

4 ovos (2 por lata)

5 pimentas

azeite

sal

 

 

 

Preparação:

 

§ Escorrer bem o atum, para ficar bem sequinho;

 

§ Picar os dois dentes de alho e alourar no azeite;

 

§ Cortar a cebola em meias luas e juntar aos alhos. Deixar amolecer a cebola a gosto;

 

§ Juntar o atum escorrido e as folhas de louro. Deixar envolver os sabores mais ou menos três a quatro min.;

 

§ Adicionar os rebentos de feijão mungo e o sal a gosto, envolver bem e deixar quebrar os rebentos. Ter também em atenção em deixar evaporar a água toda, pois os rebentos largam alguma;

 

§ Bater os ovos com a pimenta e mais uma pitada de sal;

 

§ Juntar ao tacho e mexer bem até os ovos ficarem cozinhados.

 

Pronto a servir. Lembro que também faço esta receita com bacalhau e para quem gosta junto salsa e azeitonas pretas no prato, tal como o tradicional.

 


 

Qui | 21.11.13

Até um dia Avó...

 

Ontem despedi-me de ti... Até um dia Avó.

 

És, foste e sempre serás a matriarca desta família.

 

Vais fazer muita falta. A mim e a todos nós.

 

Vou tentar aprender as tuas filhoses de Natal. Vou tentar nunca mais dar presentes sem ser embrulhados. Vou tentar cuidar de mim, como tu te cuidavas (não se sai à rua de qualquer maneira!).

 

Vou tentar tantas coisas que me ensinastes.

 

Espero estar pronta para enfrentar o resto da minha vida sem ti.