Comece por estes passos...

...outros virão!

                                               (não sei a fonte)

Sobremesa Diet

Para começar, não gosto da expressão diet, mas sinceramente não me ocorre mais nenhuma. Portanto fica esta.

Isto também, não é propriamente uma receita muito elaborada, quase não chega a ser sobremesa. É mais um mata desejo. 

Este mata desejo foi me dado por uma nutricionista, quando estava grávida do segundo filho e desenvolvi diabetes gestacionais. Andava sempre a salivar por chocolates e coisinhas doces. Uma doideira.

Contada a origem da coisa, passo a dizer o porquê deste post. Pois então, três amigas minhas, passado agora a praia, lembraram-se que estão enooormes (palavras delas) e entraram em regime dietista. 

Portanto para vocês (e outros que quiserem aproveitar) aqui fica a partilha:

Ingredientes: 

1 banana madura

sumo de ½ laranja

cacau em pó q.b. [Atenção!!! é cacau em pó, não é chocolate/achocolatado em pó... faz toda a diferença]

canela em pó q.b.

avelãs trituradas q.b. [ou outro fruto seco à escolha]

Preparação:

§ Descascar a banana e com um garfo esmagá-la. Ao mesmo tempo envolver com o sumo da laranja e as avelãs trituradas;

§ Quando tiver uma papa, polvilhar com a canela em pó e o cacau. Misturar bem.

Voilá... é só matar o bicho...

Despelar Avelãs

Eu gosto imenso dos chamados frutos secos, sejam eles quais forem. Gosto também de os aplicar nas variadíssimas receitas que por aí pupulam. Mas gosto especialmente de os pôr nas minhas saladuxas. Entre eles avelãs.

Só que na salada gosto de avelãs torradas. Coisa mais difícil de encontrar e quando encontrava eram caríssimas. Passei então a despelá-las em casa e a torrar, e o modo como fazia, acho que praticamente toda as pessoas o conhecem, que é pô-las num tabuleiro e levá-las a tostar e depois esfregá-las num pano de cozinha até soltar a pele. Mas este método nem sempre resulta  e é um esfregar que nunca mais acaba e a unha acaba sempre por entrar em cena.

Vai daí, parti à busca de uma forma mais fácil de lhes tirar a pele. E achei. Aqui fica a partilha:

Utensílios e ingredientes:

1 chávena de chá de avelãs sem casca

2 chávenas de chá (medida) de água 

3 colheres de sopa bicabornato de sódio

1 tacho alto

1 taça com água fria

1 escorredor

Modo de fazer:

§ Pôr o tacho ao lume com as duas medidas de água;

§ Quando a água começar a ferver, juntar o bicabornato de sódio e aqui a água vai espumar por breves momentos (razão da panela alta);

§ Quando a água baixar, pôr as avelãs a ferver de 3 min. (a água vai escurecer, é normal), entretanto preparar a taça com a água fria e reservar;

§ No final dos 3 min., retirar uma avelã com a escumadeira e pôr na água fria.

§ Com os dedos despelar essa avelã, se a pele sair facilmente, retirar o tacho do lume, e juntar as restantes à água fria. Se a pele não sair facilmente, mantê-las na água fervente, mais 2 min.; 

§ Retirar a pele a todas as avelãs e ir colocando-as no escorredor;

§ Depois de escorridas, decidir se é para se usar assim, ou se é para torrar;

§ Opção torragem: pôr o forno a 240º e as avelãs num tabuleiro. Vai a torrar durante 5 min., à temperatura indicada. Aconselho a não ser mais tempo, porque arriscamo-nos a que as avelãs fiquem sem sabor a avelã.

Fonte: http://www.mybakingaddiction.com/how-to-peel-skin-hazelnuts/

Facílimo... Facílimo.

Aproveitamento de Brandada de Bacalhau

Ora bem, no dia em que fiz os tomates recheados de brandada de bacalhau sobrou-me ainda brandada, aliás desse almoço convívio sobrou-me várias coisas, entre elas, bróculos cozidos e ovos cozidos.

Portanto no dia seguinte houve aproveitamentos cá por casa. Mas antes de deixar aqui o aproveitamento da brandada de bacalhau, vou só fazer referência a que a brandada distingue-se pelo seu sabor acentuado a azeite e a alho frito, assim como o gosto apimentado da pimenta preta, para além claro do sabor distinto a bacalhau.

Estou nesta lengalenga, porque uma das convidadas do almoço fez na sua casa os tomates e disse-me que a brandada estava diferente, parecia mais bacalhau com natas. Pois é querida amiga, tens de abusar do alho, azeite e da pimenta e das natas fugir. Há também quem utilize leite em vez de natas, eu prefiro natas.

Deixo agora o aproveitamento.

Restos:

brandada de bacalhau

bróculos cozidos

ovos cozidos

Preparação no forno:

§ Pôr um fio de azeite no fundo de um pirex, por cima em camadas, primeiramente os bróculos, depois a brandada e finaliza-se com o ovo cozido às rodelas;

§ Levar ao forno até alourar a superfície a 220º. É um instantinho.

Não tem que ser aproveitamento. Pode-se fazer a brandada logo assim.

Crumble de Maçã e Banana na Bimby

Ontem celebramos o São Martinho em casa da avó N., com muitas castanhas, batata doce, nozes e outras coisinhas boas. Entre elas estava este crumble de maçã e banana.

A receita original tirei do livro base da bimby, mas sinceramente já alterei e acrescentei algumas vezes, pois geralmente faço crumble com a fruta que já não consigo que as almas cá de casa comam de boa vontade. Ontem foram cinco maçãs e duas bananas, a conhecerem melhor destino, tenho também a referir que costumo fazer com nozes, mas como não tinha, substitui pelas amendôas inteiras e com casca, para acentuar o sabor. Assim, aqui fica a partilha do crumble de ontem.

Ingredientes:

[cobertura]

200 gr farinha

100 gr açúcar amarelo

70 gr amêndoa com pele inteira

100 gr manteiga culinária  

1 colher de chá canela em pó

[recheio]

2 bananas

5 maçãs granny smith (gosto do travo ácido que dá ao crumble) +/- 500 gr

100 gr vinho do porto

100 gr açúcar amarelo

1 colher de sobremesa canela em pó

sumo de ½ limão (para a fruta não oxidar)

[para untar o tabuleiro]

manteiga q.b.

canela em pó q.b.

açúcar amarelo q.b.

Preparação na bimby e forno:

[cobertura]

§ Pôr todos os ingredientes no copo, por ordem da lista acima dos ingredientes e programar 25 seg./vel. 4. Retirar e reservar;

[recheio]

§ Lavar e descascar as maçãs, cortá-las aos cubos pequenos e regar com sumo de limão para não oxidar. Descascar as bananas, cortá-las às rodelas e também regar com sumo de limão;

§ Sem lavar o copo, colocar o vinho do porto, o açúcar, a canela em pó, as rodelas de bananas e por fim os cubinhos da maçã e polvilhar por cima com canela em pó. Programar 6 min/100º/vel. colher inversa; 

§ Entretanto ligar o forno a 180º e preparar o pirex ao barrá-lo com manteiga e polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó;

§ Depois do recheio ficar pronto, deitar no tabuleiro e por cima a cobertura reservada, sem acalcá-la, deve ficar com o aspecto de migalhas ao montinho;

§ Levar o tabuleiro ao forno a 180º durante +/- 20 min., ou até ficar dourado. A cobertura deve ficar crocante.

Em casa da avó foi servida com bolas de gelado de baunilha e gelado de leite, mas houve gulosos que preferiram com chantilly (eu).