Aqui está um prato que gosto de comer de vez em quando. Não tem que ser com carne de porco, pode ser com outras proteínas, inclusivé com tofu, o que gosto mesmo é do toque do caril e do açafrão da Índia.
Ingredientes:
600 gr carne de porco aos quadrados
3 colheres de sopa azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de chá gengibre em pó
1 colher de sopa rasa caril
1 colher de sobremesa rasa açafrão da Índia
1 pau de canela
4 rodelas de limão
3 tomates chucha
1 punhado de ervilhas
mistura de pimentas
coentros picados q.b.
sal
Preparação Tacho:
§ Se a carne não estiver cortada, começar por cortar a carne em pedaços semelhantes para cozinhar uniformemente. A seguir tempera-se com sal e com a mistura de pimentas;
§ Picar numa picadora, a cebola com os dentes de alho e o gengibre até ficar em pasta e num tacho anti-anderente pôr esta pasta a refogar num fio de azeite;
§ Quando a cebola estiver translúcida, juntar o caril e o açafrão no preparado da cebola e misturar bem. Adicionar também as rodelas de limão e o pau de canela;
§ Deixar estalar a mistura das especiarias durante uns minutos, para soltar os aromas;
§ Despelar e tirar as sementes aos tomates. Passar os tomates pela picadora.
§ Juntar o tomate ao tacho e saltear durante 6 a 7 minutos;
§ Retirar as rodelas de limão do tacho e acrescentar a carne. Rectificar de sal.
§ Cozinhar a carne em lume brando no mínimo 45 minutos ou até estar macia. Quando faltar +/- 10 min. para acabar de cozer a carne, juntar as ervilhas.
Desligar o lume e juntar coentros picados. Mexer e pronto a servir. Acompanhar com arroz basmati ou arroz selvagem.
Filho Grande há dias que me andava a pedir arroz de polvo. Eu pessoalmente não sou grande apreciadora, mas ele adora, e tem que ser muuuito caldoso e cheiroso... palavras do rapaz. Portanto aqui fica a minha receita.
Ingredientes:
1 polvo peso máximo 1,5 kg [previamente congelado]
2 cebolas médias
1 folha de louro
100 gr vinho tinto
300 gr arroz carolino (ou outro indicado para arroz malandrinho)
50 gr azeite
2 dentes de alho
1 talo de aipo
250 gr tomates
½ pimento encarnado
ramo de cheiros: ramo de coentros, 2 hastes de hortelã tudo atado com uma folha de louro
pimenta branca q.b.
piri piri (para quem gostar) só um niquinho
coentros para polvilhar
sal para rectificar
Preparação na Bimby:
[cozimento polvo]
§ Pôr o polvo (previamente congelado ou ainda congelado) no copo com o vinho tinto, uma cebola e uma folha de louro. Programar 30 min./temp. varoma/ vel. 1½ inversa;
Ir verificando o nível do líquido enquanto o polvo coze. Acrescentar vinho ou água se necessário.
§ No fim do tempo, retirar o polvo, cortar aos pedaços e reservar juntamente com o líquido restante do cozimento. Deitar fora a cebola e a folha de louro.
[arroz de polvo]
§ Sem lavar o copo, juntar o azeite e programar 3 min./temp. varoma/vel. 1½;
§ Adicionar a cebola, os dentes de alho e o talo de aipo. Picar 6 seg./vel. 5;
§ Refogar 5 min./temp. 100º/vel. 1½;
§ Despelar o tomate, tirar as grainhas e cortá-lo em pedaços. Juntar ao refogado anterior e programar 3 min./temp. varoma/vel. 1½;
§ De seguida junta-se o polvo cozido, o ramo de cheiros, o pimento cortado aos cubos, e os temperos que se queira pôr, como a pimenta e o piri piri. Programar 7 min/temp. 100º/vel. colher inversa;
§ Ligar a balança, ir buscar o líquido da cozedura do polvo reservado, pôr no copo e acrescentar o resto em água até fazer 800 gr. Juntar o arroz e programar 15 min./temp. 100º/vel. colher inversa;
A meio da cozedura mexer o arroz para o soltar do fundo do copo. No fim do tempo verificar se está cozido, se não estiver, pôr mais 2 ou 3 minutos.
Quando o arroz estiver no ponto pretendido, polvilhar com coentros picados, mexer e deixar repousar 1 minuto. Servir.
Aqui está outra maneira de fazer carne de porco assada. Esta receita, costumo fazer quando tenho restos de vinho gaseificado, ou não tenho muita confiança na maciez da peça de carne, que vou cozinhar. O vinho frisante para além de dar um gostinho diferente à marinada. também amacia a carne.
§ Picar os dentes de alho. Numa tigela pôr os alhos picados, deitar o vinho, o vinagre, o azeite, o pimentão, os coentros moídos, as agulhas de alecrim e a folha de louro partida em pedaços. Emulsionar tudo muito bem e deitar sobre a carne;
§ Colocar a carne a marinar em local fresco.
[momento de assar]
§ Ligar o forno a 180º, tentar nunca alterar esta temperatura;
§ Pôr a assar e ir virando a carne sensivelmente de 30m/30m. Regar com os sucos criados.
Demora cerca de duas horas a esta temperatura e com peças deste peso.
Esta foi a carne servida no dia do almoço das amigas dietizantes e foi também servida noutro dia com acompanhamento diferente, que depois postarei.
Como expliquei no post de ontem, agora às segundas, publico uma receita, não minha, mas adaptada ou não, dos livros mencionados.
Assim, esta receita é deste livro:
(imagem retirada da net)
Esta receita está publicada na página 425 e faz parte da primeira fase da dieta. A chamada fase de indução.
As alterações feitas são: diminui a quantidade de margarina utilizada, não pus as natas, acrescentei o leite e a gema de ovo.
Ingredientes:
600 gr couve flor
100 gr alho francês
30 gr margarina culinária
300 gr leite magro
1 gema de ovo
pimenta branca q.b.
noz moscada q.b.
sal
Preparação na Bimby:
§ Começar por cortar as folhas verdes do alho francês. Aproveitar a parte branca e 2 a 3 cm da parte esverdeada. Lavar para retirar bem a terra. Cortar às rodelas;
§ Pôr a margarina no copo juntamente com o alho francês. Programar 5 min./temp. 100º/vel. colher;
§ Entretanto separar os floretes da couve flor e lavar bem;
§ De seguida juntar o leite, a couve flor e o sal. Programar 20 min/tem. 90º/vel. 1;
§ Decorrido o tempo, rectificar de sal e adicionar pelo bucal, a pimenta branca, a noz moscada em pó e a gema de ovo. Imediatamente triturar tudo na vel. 8/9 durante 15 seg., tem que ser imediatamente para a gema do ovo não cozer em contacto com o calor;
§ Para finalizar, programa-se 2 min./temp. 90º/ vel. 2.
Ora bem, não sei bem como começar este tema. Mas vou tentar.
Três das minhas amigas estão numa de dietas, todas elas diferentes. Isto é, cada uma optou por comprar livros diferentes, e seguir as indicações e receitas do livro escolhido. São eles:
(imagens retiradas da net)
Não vou questionar as opções de cada uma. Não o tenho que fazer. São todas adultas, e mais, são adultas esclarecidas.
Este post tem origem, porque pelo menos uma vez por semana, almoçamos juntas e geralmente o almoço, por razões várias, é cá por esta casa. Pois as amigas, tanto me chagaram a cabeça com esta história das dietas e que eu tinha, porque tinha, que fazer receitas das suas dietas. Que pronto, em nome da amizade eu lá acedi.
Mais... convenceram-me a comprar também eu, um livro de dietas. Assim o meu é este:
(imagem retirada da net)
Para que não restem dúvidas, eu nem sei se vou ler o meu livro do princípio ao fim. Portanto, não vou dar conselhos sobre o mesmo, ou sobre os outros acima mencionados. Não vou tecer comentários sobre os mesmos, não o posso fazer, pois não tenho formação para tal.
Vou simplesmente, reproduzir receitas de cada um dos livros. Quando o fizer, vou citar qual o livro da receita feita. Geralmente a receita vai ser publicada à segunda-feira. E desde já digo, que as receitas publicadas no blog, podem não ser cópias fiéis. Vou tentar, no entanto, pôr as alterações feitas por mim.
Dieta?! Sim... Não... Talvez?! Nããã!!!
Como disse acima, não vou tecer, qualquer comentário sobre os livros. Mas posso, no entretanto dizer, que não sou pessoa de dietas e de seguir algum regime alimentar restrito. Faz-me confusão à cabecinha e ao fim de alguns dias começo a ficar maluquinha e a dar com os outros em estados mentais, também alterados. Não sou diferente de ninguém e como qualquer mulher, a determinada altura da minha vida também, entendi... porque sim, também tinha que fazer dieta. Mas como disse, não devido às virtudes das dietas, mas porque pura e simplesmente, acho que dietas não é para mim. Foi a conclusão que cheguei.
Assim, ao longo da minha vida e em relação à minha alimentação, tento chegar a um equilíbrio... como tudo na vida. Já tive fases de alimentação macrobiótica e outras similares. Mas também por aí, cheguei à conclusão de não seguir um regime alimentar condicionado, por uma qualquer filosofia. E não é uma questão de conseguir ou não. É só simplesmente, porque sim. Deve ser o meu lado selvagem a falar mais alto. Enfim.
Explicações dadas, amanhã publico então, uma receita de um dos quatro livros.
