Costeletas de Porco Picantes [Atkins]

Aqui está mais uma segunda-feira. Dia de receita selecionada. A de hoje é do livro abaixo, página 404. 

Fiz tudo igual, excepto na gordura utilizada para cozinhar as costeletas. No livro indica manteiga e óleo e eu utilizei o belo do nosso azeite. Devo dizer que se chamam picantes, mas eu já comi mais picante do que estas costeletas, ficam sim, com um sabor acentuado a especiarias. Todas nós gostámos.

       (imagem retirada da net)

Ingredientes:

4 costeletas de porco (uma por pessoa)

1 colher de sopa colorau 

½ colher de chá cominhos moídos

½ colher de chá salva seca

½ colher de chá mistura de pimentas

1 colher de sobremesa alho em pó

½ colher de chá pimenta de caiena (ou a gosto - indicação do livro)

½ colher de chá sal

Preparação:

§ Pôr todos os ingredientes numa tigela (à excepção das costeletas e do azeite) e misturar bem a mistura de especiarias;

§ Cobrir ambos os lados das costeletas com a mistura;

§ Aquecer o azeite numa frigideira em lume forte até ficar quente. Colocar as costeletas e baixar o lume para médio e cozinhar durante 7 a 8 minutos, virando-as a meio do tempo.

Outra Dimensão

Um dia destes estava na minha sala e disse ao Filho Grande para telefonar do telemóvel dele para o meu, para ver se descobria onde este estava.

Filho Grande pega no seu telemóvel e liga para o meu... "Estou? Mãe?!"

Por vezes com este filho sinto-me noutra dimensão...

As Mães são as Maiores

Lulas à Portuguesa com Camarão

Deifinitivamente esta semana foi quase sem carne. Deve ser para desenjoar um pouco da semana das festas. A receita de hoje não é de peixe... mas quase.

Só uma coisinha, costumo fazer esta receita com argolas de lulas, mas como não tinha, fiz com lulas inteiras, também calhou bem. Outra alteração, foi que desta vez não fiz com batatas fritas aos cubos e aí se calhar faz diferença, as argolas fica melhor. Acho eu.

Ingredientes:

600 gr de lulas (inteiras ou argolas) congeladas

200 gr de miolo de camarão

1 colher de sopa massa de pimentão

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa vinho branco

1 folha de louro

2 colheres de sopa azeite

pickles picados a gosto

salsa picada q.b.

sal

Preparação:

§ Num escorredor deixar as lulas descongelarem. Quando estiverem descongeladas pô-las numa taça e temperar com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o louro e pouquíssimo sal (mesmo). Deixar marinar cerca de 1 hora antes de se cozinhar;

§ [Se fizerem com as batatas fritas aos cubos está na hora de as fazerem] Escorrer as lulas da marinada, colocá-las na frigideira com o azeite e saltear até corar;

§ Quando estiverem coradas, adicionar o camarão e regar com a marinada. Cozinhar cerca de 10 minutos.

No fim polvilhar com a salsa picada e os pickles picados. Servir.

[Se tiverem as batatas fritas está na hora de envolver e quem gostar de azeitonas pretas (descaroçadas) servir também.]

Massinhas de Pérolas do Mar com Camarão na Bimby

Fica aqui uma receita que faço sempre, que encontro as Pérolas do Mar da Pescanova e camarão em promoção. É um prato que rende imenso e satisfaz.

Ingredientes:

1 embalagem de Pérolas do Mar da Pescanova

300 gr de miolo de camarão congelado

100 gr cebola

2 dentes de alho

30 gr coentros

25 gr azeite

2 tomates chucha bem maduros

700 gr água

250 gr massa tipo cotovelinhos

coentros picados para polvilhar q.b.

sal só para rectificar

Preparação na Bimby:

§ Começar por descongelar as pérolas e o camarão. Reservar;

§ Pôr no copo da bimby a cebola, o alho, os coentros, o azeite e o tomate despelado e sem grainhas. Picar 5 seg./vel. 5;

§ Programar 5 min./varoma/vel. 1;

§ Juntar as pérolas e programar 10 min./temp. 100º/vel. colher inversa;

§ No fim do tempo adicionar a água e programar 10 min./temp. 100º/vel. colher inversa;

§ De seguida juntar os cotovelinhos e o camarão. Rectificar de sal e programe 6 min./temp. 100º/vel. colher inversa;

No fim do tempo servir a massinha com coentros picados.