Uma de peixinho para variar. Gosto de trincar os grãos da pimenta rosa.
Ingredientes:
600 gr filetes de pescada
1 parte branca de alho francês
1 curgete pequena
grãos de pimenta rosa inteiros a gosto
1 dente de alho
sumo de ½ limão
1 folha de louro
alho em pó q.b.
1 colher de chá coentros em pó
2 colheres de sopa vinho branco
fio de azeite
sal
Preparação:
§ Se os filetes forem congelados, deixá-los descongelar completamente e 30 minutos antes de os cozinhar temperar com sal, alho em pó, o sumo de limão, polvilhar com os coentros em pó, partir a folha de louro em duas partes e pôr por cima do peixe. Por último colocar os grãos de pimenta inteiros por cima do peixe. Reservar;
§ Lavar o alho francês (parte branca) e cortá-lo em rodelas finas. Lavar a curgete e cortá-la em cubos;
§ Esmagar o dente de alho com a ponta da faca e esfregar na frigideira (onde se vai cozinhar). Deixá-lo dentro da frigideira e deitar o azeite (não muito). Colocar na frigideira o alho francês e a curgete. Temperar com sal;
§ Saltear rapidamente em lume médio/alto os legumes até o alho francês ficar translúcido;
§ De seguida juntar o peixe e o vinho branco. Tapar a frigideira. Cozinhar em lume médio o peixe e os legumes cerca de 10 minutos. A meio do tempo virar o peixe.
Eu gosto de misturar sabores e texturas e esta é uma dessas receitas. Também simples e rápida como gosto.
Ingredientes:
800 gr vitela (medalhões ou em bifes pequenos)
1 maçã granny smith (ou outra de cada preferência)
1 dl vinho branco
1 cebola roxa pequena em meias luas
3 dentes de alho esmagados
10 tomates cereja cortados ao meio
amêndoa palitada a gosto
vinagre balsâmico
mistura de pimentas
sal
Preparação frigideira:
§ Começar por pôr numa frigideira um fio de azeite eom 3 dentes de alho esmagados com a ponta da faca. Quando os dentes de alho estiverem louros juntar a vitela e passá-la dos dois lados ligeiramente. Temperar com sal e a mistura das pimentas;
§ Entretanto cortar a maçã (eu prefiro com casca) em pedaços grosseiros e juntá-la à vitela. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Virar a vitela para cozinhar de ambos os lados;
§ No fim do tempo, retirar a vitela e reservar;
§ Juntar à maçã, a cebola cortada em meias luas, os tomates cereja cortados ao meio e as amêndoas palitadas. Envolver com os sucos da frigideira e a maçã já meia cozinhada. Polvilhar com algumas gotas de vinagre balsâmico e saltear em lume médio por 5 minutos;
§ Juntar a vitela reservada e cozinhar por mais 2 minutos para envolver todos os sabores.
Está pronto a servir. Pessoalmente gosto com batatas fritas aos gomos grossos.
Primeira segunda-feira do mês e do ano, portanto voltamos às rotinas daquelas receitas especiais. No post mencionado anteriormente, eu disse que não faria comentários e afins em relação às dietas integrantes dos livros usados, mas vou faltar à palavra dada. Por duas razões, a primeira é a dieta Dukan na sua fase inicial, a chamada fase de ataque ser um pouco... nem sei bem como dizer, mas pronto, são proteínas preparadas de maneira bastante simples, não são acompanhadas com vegetais, em suma são, carnes, peixes, crustáceos ou ovos com molhos, maioneses e afins.
A segunda razão, é a utilização na preparação desses molhos, maioneses e outros nas receitas originais utilizarem óleo de parafina. Ora bem, tivemos que fugir a esse princípio, pois a amiga que está a fazer esta dieta não conseguiu comprar em Portugal (não sabemos se há cá para uso culinário), portanto a amiga tem substituído por azeite e nós cá em casa também colocámos azeite.
Pronto justificações dadas, passamos à receita, que é uma maionese, página 191 do livro abaixo.
(imagem retirada da net)
Ingredientes:
1 gema de ovo
1 colher de café vinagre (utilizamos de cidra)
3 colheres de sopa azeite
1 colher de sobremesa mostarda
cerófilo e cebolinho picados q.b.
pimenta preta q.b.
sal
Preparação:
§ Picar o cerófilo e o cebolinho. Reservar;
§ Numa tigela juntar a gema de ovo, sal, pimenta e o vinagre. Bater a gema do ovo devagar até o sal e a pimenta estarem bem desfeitos e misturados com o vinagre;
§ Mexendo sempre, acrescentar o azeite devagarinho até espessar e de seguida juntar a mostarda para obter uma boa emulsão e um molho bem ligado;
§ Por último juntar o cerófilo e o cebolinho reservado, mexendo sempre.
Eu faço a maionese com a varinha mágica. Esta maionese acompanhou vitela temperada de sal e pimenta grelhada.
Definitivamente é vida nova sim. Nem que não seja pela dinâmica da família (pequena) ter mudado. Está mais pequena e igual ao mesmo tempo. Mas continuamos a ser a nossa familiazinha.
Tenho arestas a limar. Tenho cantos a arrumar. Tenho que arrumar ideias. Tenho listas a reformular. Tenho coisas a listar. Tenho que respeitar tempos de mudança. Tenho filhos para criar. Tenho filhos para educar. Tenho filhos para amar. Tenho hábitos perniciosos a mudar. Tenho hábitos a incorporar. Tenho passos a dar. Tenho caminhos a trilhar (novamente). Tenho aspectos a considerar. Tenho medos. Tenho receios. Tenho que mudar atitudes. Tenho que recordar. Tenho que esquecer. Tenho de perdoar. Tenho a agradecer. Tenho que acalentar. Tenho de aprender. Tenho de me afastar. Tenho que me aproximar. Tenho que ouvir. Tenho que me calar. Tenho de segurar. Tenho de libertar. Tenho de dar. Tenho que saber receber.
Tenho porque tenho. Não são resoluções de Ano Novo. Tem porque tem.
