A carne guisada ou estufada, cá por casa é quase como o bacalhau e as não sei quantas maneiras de se fazer. A variação geralmente está na marinada.
Ingredientes:
1 Kg de carne aos cubos para guisar
2,5 dl de vinho branco
6 dentes de alho esmagados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorau
1 folha de louro
4/5 hastes de tomilho
1 cebola grande
3 cenouras sem pele e cortadas em pedaços grosseiros
10 pés de coentros picados
10 pés de salsa picados
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa polpa de tomate (opcional; hoje pus a pedido de Filho Grande)
azeite
água q.b.
sal
Preparação:
[marinada]
Preparo a carne de véspera ou mínimo 3 horas antes de começar a cozinhar. Se a carne for muito fibrosa, deixo-a a marinar de um dia para o outro.
§ Corto a carne aos cubos se a peça for inteira. Geralmente peço no talho para o fazerem;
§ Esmago 6 dentes de alho, pico os pés de coentros e lavo a folha de louro. De seguida, numa taça de vidro ponho a carne, junto o vinho, os alhos esmagados, os coentros, a folha de louro cortada ao meio, a noz moscada, o colorau, as hastes de tomilho lavadas e o sal. Estes são os elementos da marinada e é só deixar repousar a carne neste líquido durante algumas horas.
[Preparação tacho]
§ Picar a cebola, os dois alhos e os pés de salsa. Num tacho, de preferência anti anterente, pôr o azeite e refogar os três ingredientes;
§ Entretanto descascar as cenouras e cortá-las em pedaços grosseiros. Retirar da marinada as hastes de tomilho. Pessoalmente não gosto neste tipo de confecção de levar o tomilho ao lume (é só para a marinada);
§ Quando o refogado estiver translúcido, juntar a carne, a marinada, as cenouras e se for caso disso a polpa de tomate. Pôr água suficiente para tapar a carne e deixar guisar a carne em lume brando, entre 1 hora e meia a 2 horas (mais tempo conforme a sua dureza). Perto do fim rectificar de sal.
Servir com arroz branco e bom apetite!
Guisado: geralmente nesta confecção há um refogado. É para peças pequenas/médias com adição de líquido (habitualmente a marinada, mais água/vinho) duas a três vezes o volume da carne.
A Operação Nariz Vermelho lançou este Natal um livro de actividades para crianças dos 0 aos 100!
Uma obra divertida com textos da autoria da fundadora Beatriz Quintella e ilustrações de Mafalda Milhões.
“A vida tem muita pinta é uma proposta que nos convida a sair do risco, a brincar, a colorir, a rabiscar e a desenhar sem pensar. Basta usar lápis, imaginação, colocar uma batata no nariz e ser feliz. Quando as ideias se transformam em livros, a vida tem muita pinta!” Mafalda Milhões.
Para prendinhas de Natal de última hora (e não só), deixo aqui a sugestão deste livrinho super engraçado, que como é primor desta organização, a deixar sempre lugar à imaginação de cada um. Ao comprar esta ou outras sugestões da lojinha da ONV, estamos também a ajudar... o que só nos faz bem ao coração!
Nunca esquecerei, uma visita de dois, destes lindos Doutores nuns dias difícies que tivemos.
Não, não vou falar do lado certo da vida... deixo isso para outra ocasião.
Hoje é mesmo sobre o papel de aluminio e qual o lado mais correcto de utilização, isto é, como embrulhar os alimentos para usufruir melhor da sua utilidade, tanto para o frio (para os conservar) como para o quente (para os cozinhar). Portanto, para melhor tirar partido da sua utilização, temos que saber que o lado brilhante tanto reflecte o calor como o frio.
Assim, para cozinhar em papelote ou a cobrir um tabuleiro que vá ao forno, o lado brilhante deve estar para dentro em contacto com os alimentos, por duas razões: reconduz melhor o calor, favorecendo o mais rápido cozimento e também é mais liso e menos aderente, grudando menos, principalmente a carne.
Para conservação dos alimentos, tanto no frigorífico, como no congelador, deve ser o lado opaco a estar em contacto com os alimentos, pois como já disse o lado brilhante reflecte melhor o calor, ora quando se abre a porta do frigorífico ou do congelador o calor é reflectido e o alimento envolvido conserva-se assim melhor.
Para estes dias de festas, em que temos o frigorífico e o congelador mais cheio do que o costume, é sem dúvida uma boa alternativa às caixas que usualmente utilizamos para conservar os alimentos. Vamos lá a utilizar o rolo do alumínio bem, a fim de rentabilizar o espaço.
Agora que andamos a pulular de festividade em festividade, ficam aqui várias sugestões engraçadas para se usar uma écharpe mais vistosa com uma simples blusa preta. Fica-se gira e dá para aquecer...
Pessoalmente não uso écharpes com franjinhas, mas pronto, fica ao gosto de cada uma e ao que vier à mão.
