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Os Meus Quarenta!!!

Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

Os Meus Quarenta!!!

Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

Sex | 13.02.15

Mãe Acende-me uma Janela

 

Filho Pequeno ontem à noite pediu-me que lhe acendesse uma das janelas de seu quarto. O escuro estava demais. Disse-me.

 

Filhos por vocês e para vocês acenderei todas as janelas. De noite e de dia. Sempre que precisarem.

 

Qui | 12.02.15

Cabeça de Funcho e Couve-Coração com Vinagre Balsâmico

 

Para muitos o funcho (cabeça de funcho) passa despercebido nas prateleiras dos hiper ou mercadinhos.

 

Cá por casa passa algumas vezes nos nossos pratos. Em saladas, gratinada ou simplesmente cozida/estufada. 

 

 

Ingredientes:

 

1 cabeça de funcho

1/2 couve coração

1 dente de alho esmagado

80 ml água

80 ml vinho branco

azeite q.b.

vinagre balsâmico a gosto

sal

 

 

Preparação:

 

§ Retirar o pé, os tronquinhos, as folhas duras e a ramagem à cabeça de funcho. O pé e as folhas duras atiram-se fora, o resto costumo congelar depois de lavado: junto a caldos aromáticos ou a assados quando quero dar um gostinho anizado;

 

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§ Num tacho pôr a água juntamente com o vinho, salpicar com sal e adicionar o dente de alho esmagado;

 

§ Cortar a cabeça de funcho longitudinalmente em vários pedaços e lavar cuidadosamente.  Proceder da mesma forma com a couve-coração, mas cortar em pedaços. Pôr o funcho por baixo (mais duro) e a couve por cima no tacho;

 

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§ Cozinhar em lume médio, com o tacho tapado, durante cerca de 20 min.;

 

§ Servir quente, temperado com o azeite e vinagre balsâmico a gosto. 

 

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Outra sugestão é misturar uma colher de sobremesa de folhinhas de funcho picadas, com uma colher de sobremesa de orégãos secos, 1 colher de sobremesa de salsa picada, juntamente com um pedaço de margarina culinária e deixar estufar mais 5 min. a fim de apurar sabores. Servir.

 

 

Qua | 11.02.15

A Realidade é o que se Vê Debaixo dos nossos Narizes

 

A realidade por vezes pode ser tão mais forte e poderosa do que a imaginação de uma criança. Esses seres simples que têm uma capacidade inimaginável de imaginar e fantasiar o que quer que seja.

 

A realidade é o que se vê debaixo dos nossos narizes. Não é o que está perante os nossos olhos. Aí podemos ser traídos por uma qualquer réstia de fantasia dos nossos cérebros. É quase arrepiante pensar assim. Mas há quem pense. Sei que há. Ultimamente também eu tenho pensado assim. Não deixar espaço à fantasia, aos sonhos da vida.

 

Sonhos ou ilusões. Sonhar faz bem. Iludir-nos faz mal. Muito mal.

 

A realidade é o chão que pisamos e do chão ninguém passa. Bom há a excepção de quando nos finamos...

 

Ter | 10.02.15

Bifes de Seitan com Pimentos

 

Tento ter e dar aos meus filhos vários paladares, novos sabores e alimentos que nem sempre entram no corriqueiro do nosso dia a dia.

 

Ontem foi dia de seitan. Seitan é um alimento rico em proteínas produzido a partir do glúten do trigo. 

 

Uma chamada de atenção que quero fazer, é de as minhas escolhas deste tipo de produtos serem sempre de baixo teor de sal/sódio, assim como os molhos, neste caso de soja/shoyu e de ostras, também tento optar sempre que possível, por escolhas de baixo teor de sal. Geralmente o rótulo menciona. Para além de uma questão de  saúde, posso temperar verdadeiramente a meu gosto.

 

 

Ingredientes:

 

1 peça inteira de seitan 

2 pimentos verdes

4 dentes de alho

tempero para bifes (hoje a escolha é a da foto marca à venda no Aldi)

1 copo pequeno de água

4 colheres de sopa molho de ostras

2 colheres de sopa molho de soja

1 colher de sopa azeite

 

 

Preparação:

 

§ Primeiro fatia-se a peça de seitan e de seguida num prato raso tempera-se com o tempero para bifes e o molho de soja. Reserva-se mínimo 2 horas;

 

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§ Decorrido o tempo esmaga-se para uma frigideira/wok com o azeite os dentes de alho. Lume forte;

 

§ Entretanto, lava-se os pimentos, retiram-se as grainhas e as partes brancas. Fatia-se também os pimentos em tiras.

 

§ Quando o alho estiver a acastanhar, juntar os pimentos às tiras e quebrá-los um pouco sempre em lume forte. Quando começarem a ficar moles, juntar o molho de ostras e a água;

 

§ Juntar ao wok os bifes de seitan e a sua marinada, quando a água tiver evaporado e o conteúdo do wok um aspecto de melado. Cozinhar os bifes de seitan na mistura dos pimentos sempre em lume forte durante os 5/6 min. e estão prontos a servir.

 

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