500 gr de feijão-frade cozido (cozer em casa ou de lata)
160 gr abóbora
1 curgete média (cerca de 320 gr)
1 nabo (cerca de 160 gr)
1 cebola + 1 cebola (se cozer o feijão em casa)
2 dentes de alho
1 molho de espinafres bebés
900 gr água
25 gr azeite + 10 gr + 1 colher de sopa (se cozer o feijão em casa)
sal para rectificar
Preparação Bimby e Tacho:
[tacho se não utilizar feijão de lata/frasco]
§ Demolhar o feijão frade no mínimo 4 horas numa taça com água. Passado esse tempo cozer o feijão-frade num tacho (ou panela de pressão) com água, a colher de sopa de azeite e uma das cebolas cortada em gomos durante 40 min., no fim do tempo desligar o fogão e temperar com o sal. Reservar o feijão e a água da cozedura;
[bimby]
§ Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 seg./vel. 5;
§ Baixar o que ficou nas paredes do copo e programar 5 min./temp. 100º/vel. 1;
§ Entretanto arranjar os espinafres: lavá-los e cortar as hastes mais grossas. Colocar na varoma e reservar;
§ Ao copo juntar o nabo descascado aos pedaços, a curgete lavada e de pontas cortadas (esta não descasco, é ao gosto de cada um) também aos pedaços e a abóbora. Adicionar também o feijão e a água da cozedura reservada até 900 gr de líquido (se for necessário juntar mais água da torneira).
§ Fechar o copo e colocar a varoma. Programar 25 min./temp. varoma/vel. 1;
§ No final do tempo retirar a varoma e triturar a sopa durante 20 seg.; Ao triturar a sopa fazer progressivamente: vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a 5 seg. antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos;
§ Adicionar os espinafres, os 10 gr de azeite e rectificar de sal. Programar mais 5 min./temp. 100º/vel. colher inversa.
[óbvio que pode-se fazer esta sopa sem ser na bimby; é só utilizar a varinha para triturar e depois juntar os espinafres 10 min. para ferverem no caldo]
Esta é um clássico da minha mãe. Da minha infância. Faz-me também lembrar dias apressados.
Em poucos minutos tem-se uma refeição para muitas pessoas e em pouco tempo.
Ingredientes:
2 ovos por pessoa
1 chouriço tipo corrente (hoje utilizei linguiça; preferencialmente gosto mais de chouriço)
1 medida de esparguete por pessoa mais uma dose (se forem 4 pessoas: pôe-se 5 doses de esparguete)
1 cebola picadinha
meio ramo de coentros picados
3 tomates chucha bem, bem maduros
2 colheres de sopa azeite
4 copos de água
sal
1 folha de louro
Preparação Tacho:
§ Picar a cebola, despelar e picar também os tomates. Cortar o chouriço às rodelas e picar os coentros;
§ Num tacho anti-aderente pôr a cebola picada, o azeite, o chouriço às rodelas, os tomates picados e os coentros também picados e a folha de louro. Refogar até amolecer a cebola;
§ Juntar a água (aqui arrepio caminho e ponho o jarro eléctrico a funcionar). Quando a água começar a ferver adicionar o esparguete;
§ Mexer o esparguete para não ficar colado. Passados uns 3/4 min. depois de mexer novamente o esparguete, adiciona-se os ovos um a um para os escalfar, como mostra a foto. Convém parti-los primeiro para uma taça, para certificar que estão bons e depois então colocá-los um a um para dentro do tacho cuidadosamente e separados uns dos outros;
§ Tapa-se o tacho e aqui é ao gosto de cada um em termos de ovos escalfados. Se gostam mais ou menos "cozidos" de gema. Mínimo 5/6 min., porque senão a clara também fica demasiado gelatinosa. Refeição pronta!
Editado em 08-02-2014 para acrescentar a folha do louro
Esta receita foi a minha mãe que me ensinou. É a sua maneira básica de fazer peixe assado no forno. Seja qual for o tipo de peixe.
Hoje foram mimos de pescada.
Ingredientes:
2 mimos de pescada por pessoa
1 a 2 cebolas (conforme o tamanho) às rodelas
4 dentes de alho ou alho em pó q.b.
1 colher de sopa colorau em pó
2 folhas de louro aos bocadinhos
2 tomates chucha maduros
rodelas de chouriço corrente q.b.
coentros picados q.b.
2 colheres de sopa azeite
1 copo de três vinho branco
1/2 copo de três água
nozes de margarina culinária
sal q.b.
Preparação Forno:
§ Num tabuleiro de ir ao forno, pôr no fundo o sal, o alho, as folhas de louro aos bocadinhos, o colorau, os coentros e o vinho. Misturar até ficar homogéneo e passar cada mimo pela mistura;
§ Descascar a cebola e fatiá-la às rodelas finas, assim como o tomate despelado (ou não) fatiá-lo também. A cebola pôe-se por baixo dos mimos e por cima de cada mimo pôr uma fatia de tomate. No cimo do tomate dispôr uma rodela de chouriço e uma noz de margarina culinária;
§ Por último regar com o azeite e juntar o 1/2 copo de água;
§ Levar ao forno a 200º e aqui varia de forno para forno, no meu demorou 25 min. a ficar pronto.
sementes de sésamo preto (para polvilhar em cada prato) [se quiserem, é ao gosto de cada um]
Preparação Tacho:
§ Picar a cebola com os dentes de alho e colocar com o azeite num tacho anti-anderente. Refogar até ficar translúcido;
§ Juntar as argolas de lulas e o miolo de amêijoa (não totalmente descongelados) ao refogado anterior e saltear até as lulas ficarem opacas;
§ Entretanto ferver à parte as 3 chávenas de água (eu fervo no jarro eléctrico);
§ Adicionar o arroz (já lavado) e deixar absorver o líquido;
§ Mexer e regar com a água anteriormente fervida (nesta altura ainda está suficientemente quente). Juntar as ervilhas e temperar com o gengibre em pó e o sal. Mexer novamente e tapar o tacho;
§ Cozinhar em lume brando 15 min., desligar o fogão e deixar repousar uns 3 min. e está pronto a servir.
Quando servirem, polvilhem com as sementes de sésamo pretas. Experimentem. É um elemento crocante que sabe bem.
