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Os Meus Quarenta!!!

Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

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Seg | 23.03.15

Peito de Peru Balsâmico [A dieta dos 31 Dias]

 

Aqui fica mais uma receita do livro que se anda a seguir (sinceramente já estou a ficar um bocado fartinha) esta é o jantar do terceiro dia, página 66.

 

bigDieta-31-dias.jpg

      (imagem retirada da net) 
 
 
 
Ingredientes:
 
1 peito de peru grande [cortei às tiras para os sabores difundirem melhor]
3 colheres de sopa vinagre balsâmico
60 gr cogumelos (eu utilizei uma mistura)
queijos ralados mozarela light e emental light (no livro refere queijo ralado de 2 cores light = mistura de 2 queijos)
mistura de pimentas
1 fio de azeite
sal
 
 
 
Preparação:
 
§ Temperar o peru com sal, mistura de pimentas e o vinagre balsâmico. Reservar;
 
§ Numa frigideira aquecer o azeite, e quando este estiver quente, juntar os cogumelos. Mexer e cozinhar os cogumelos até perderem a água. Tentem não ter muito líquido na frigideira;
 
§ Adicionar o peru e mexer para envolver com os cogumelos. Cozinhar até ficarem a gosto. Mais uma vez deixem o líquido evaporar;
 
§ Polvilhar com a mistura dos 2 queijos ralados, tapar e deixar cozinhar até o queijo estar derretido.
 

DSC09878.JPG

 

Sugestão do livro: acompanhar com uma salada de tomate e orégãos.

 
 
Sab | 21.03.15

Salsichas com Couve-Lombarda [A Dieta dos 31 Dias]

 

A receitinha de hoje está na página 66 do livro abaixo e é a designada para o almoço do dia 3.

 

bigDieta-31-dias.jpg

      (imagem retirada da net)

 

 

Ingredientes:

 

salsichas de aves

folhas de couve-lombarda

3 tomates chucha bem maduros

1 cebola picada

2 dentes de alho picados (adição minha)

1 copo pequeno vinho branco (também adição minha)

2 canecas de água [aproveitei a água de escaldar a couve]

1 folha de louro (mais uma adição minha)

azeite

sal

 

 

Preparação

 

§ Primeiro que tudo pôr um tacho com água a ferver para escaldar as folhas de couve;

 

§ De seguida retirar o talo interior da couve, isto para facilitar o enrolar das salsichas, assim como também sabe melhor;

 

DSC09866.JPG

 

§ Entretanto a água já deve estar fervente, pôr então a escaldar durante 7 min. as folhas de couve;

 

§ Picar muito bem a cebola, os dentes de alho e os tomates, quase a ficar em puré;

 

§ Juntar num outro tacho os ingredientes picados e com um pouco de azeite refogar;

 

§ Tirar as folhas de couve e enrolar as salsichas em cada uma delas (nas folhas mais pequenas, utilizar duas folhas para cada salsicha) fechar os rolos com palitos de madeira;

 

DSC09870.JPG

 

§ No tacho do refogado, juntar cuidadosamente os rolos das salsichas, o vinho branco, a água (aproveitar da escalda da couve) a folha de louro e o sal. Deixar estufar durante 10 minutos. No meio do tempo virar as salsichas cuidadosamente e abanar o tacho. Está pronto a servir.

 

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Servi as salsichas enroladas com este puré também especial. O livro não especifica o acompanhamento.

 

Qua | 18.03.15

Feijoada de Chocos com Camarão

 

Esta receita faço-a quando quero fazer render o peixe... neste caso é o choco. Serve ou muitas pessoas ou muitas refeições. Perfeito. E depois tem outra coisa boa. Dá para fazer em duas partes.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg chocos limpos

1 kg feijão manteiga seco

400 gr camarão

1 chouriço corrente às rodelas

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

3 a 4 tomates chucha bem maduros pedaços em pedaços pequenos

1 copo pequeno de vinho branco

2 cenouras às rodelas

1 couve pequena lombarda cortada em juliana fina

1 folha de louro

azeite q.b.

água q.b.

1/2 ramo coentros picados 

sal para rectificar

piripiri/malagueta (se quiserem dar um gostinho picante)

 

 

Preparação:

 

§ Na véspera colocar o feijão de molho em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte escorrer o feijão e colocá-lo  na panela de pressão com água até dois dedos acima da altura do feijão. Cozinhar. No fim do tempo abrir cuidadosamente a panela de pressão e colocar sal. Reservar.

 

§ Entretanto picar a cebola, os dentes de alho e os tomates. Cortar o chouriço às rodelas;

 

§ Colocar num tacho o azeite e estalá-lo. Quando estiver a cheirar a azeite quente está na altura de juntar os ingredientes anteriormente arranjados. Envolver com o azeite e refogar;

 

§ Adicionar os chocos, o vinho branco e a folha de louro ao tacho. Misturar com o refogado e cozinhar em lume brando até os chocos ficarem opacos. Ir verificando o líquido, se necessário adicionar aos poucos a água de cozer o feijão;

 

§ Enquanto os chocos cozinham, cortar as cenouras às rodelas e o lombardo em juliana fina. Picar também os coentros. Reservar;

 

§ Quando os chocos ficarem opacos juntar as cenouras, a couve-lombarda e o camarão. Cozinhar até os legumes quebrarem;

 

§ Por último adicionar o feijão cozido e a água da sua cozedura. Mexer. Rectificar os temperos. Deixar levantar fervedura e cozinhar por mais 5 minutos. Juntar os coentros picados, mexer e desligar o fogão. Repousar um pouco e servir.

 

DSC09858.JPG

 

Ter | 17.03.15

Wrap de Alface [A Dieta dos 31 Dias]

 

Hoje foi dia do livrinho. A receita de hoje está na página 63  e é para o almoço do dia 2.

 

bigDieta-31-dias.jpg

           (imagem retirada da net)

 

 

Ingredientes:

 

200 gr carne de vaca às tiras

1 colher de sopa de molho de soja

gengibre fresco ralado (do tamanho de um dente de alho grande)

2 dentes de alho picados

ervas aromáticas finas (eu uso estas da margão)

1 cebola às rodelas/meias luas finas

1/2 pimento vermelho sem grainhas e cortado aos cubos

4 folhas de alface grandes lavadas e bem secas

6 pés de salsa picada

1 fio de azeite

sal e pimenta preta a gosto

 

 

Preparação:

 

§ Temperar as tiras de carne com o molho de soja, o gengibre ralado, o alho e as ervas aromáticas finas. Misturar e reservar tapado em lugar fresco;

 

§ Pôr o azeite na frigideira e, quando estiver quente, juntar a cebola às rodelas/meias luas e o pimento aos cubos. Misturar durante cerca de 1 minuto;

 

§ Juntar a carne e envolver com a mistura da frigideira, temperar com o sal, a pimenta e a salsa picada. Cozinhar em lume brando até a carne estar macia;

 

§ Por último colocar porções em cada folha de alface e enrolar.

 

DSC09854.JPG

  

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