Esta receita é corriqueira cá por casa. Os miúdos gostam e é fácil e rápida de se fazer, pois faço-a "em cru". Os legumes utilizados costumo arranjar na hora de cozinhar, mas quando não tenho tempo, há ótimas opções no mercado de congelados, prontos a irem para o tacho. Aqui fica então.
Ingredientes:
1 posta de pescada por pessoa
2 batatas grandes
2 cenouras médias
1 nabo
1 punhado de feijão verde (gosto do redondo, mas é ao gosto de cada um)
1 punhado de ervilhas
1 tomate chucha bem maduro
1 cebola pequena
2 dentes de alho
5 folhas de manjericão
1 colher de chá agulhas de tomilho
1 folha de louro
"1 dedo" vinho branco
1/2 copo água
fio de azeite
sal
Preparação Tacho:
§ Começar por salgar ligeiramente o peixe. Reservar;
§ De seguida cortar a cebola às rodelas, picar os dentes de alho e o tomate. Cortar a batata, a cenoura e o nabo em cubos, por último, cortar grosseiramente o feijão verde em pedaços pequenos. Reservar;
§ Pôr o fio de azeite no tacho e adicionar a cebola, os dentes de alho, o tomate e envolver. De seguida, juntar os legumes todos e envolver novamente. Colocar o vinho branco, a água, o tomilho, o louro e o manjericão cortado grosseiramente com as mãos. Temperar com sal, mas ter em conta, das postas de peixe já salgadas anteriormente. Tapar o tacho. Depois de começar a borbulhar, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 5 minutos;
§ Colocar as postas de peixe e deixar estufar 5 minutos. Passado esse tempo, virar o peixe e deixar estufar mais 5 minutos. Desligar o lume e está pronto a ser servido.
Deixo aqui uma dica: não incluir batatas ao estufado e servir esta refeição com puré de batata. Também fica demais, é só um bocadinho mais de trabalho.
Para o almoço do oitavo dia está indicado no livro "Amêijoas à Bulhão Pato" que é idêntica a esta minha publicada aqui. A diferença está no bivalve utilizado.
(imagem retirada da net)
Ingredientes:
1 molho pequeno espargos verdes frescos
alho em pó
sal grosso
sumo de meio limão
fio de azeite
Preparação Frigideira:
§ Lavar bem os espargos, cortar as pontas de baixo e em cada espargo partir com as mãos o caule, geralmente é aí, onde quebra, que está a divisão entre o duro (parte fibrosa) e o macio do espargo. De seguida com um descascador de legumes (como mostra a foto) despelar as hastes mas não chegar às pontas;
§ Numa frigideira aquecer o azeite, juntar os espargos e temperar com o alho em pó e o sal, mexer suavemente e tapar. Cozinhar em lume brando até os espargos estarem tenrinhos;
§ Quando estiverem prontos servir com o sumo do limão.
Cá está mais uma. Esta receita dá mais destaque ao acompanhamento do que ao prato principal propriamente dito. Mas ficam as duas. Almoço do 6º dia cá está ele.
(imagem retirada da net)
Ingredientes:
[almôndegas de queijo]
250 gr carne picada (pode ser uma mistura entre vaca, frango e peru)
1 punhado de queijo mozarela ralado
fio de azeite
sal e pimenta
[esparregado]
1 molho de espinafres
1/2 iogurte magro natural
1 dente de alho picado
1 colher de café de cebola em pó seca [utilizei esta espiga de orégãos e cebola]
1 chalota picada
sal e pimenta
Preparação Frigideira:
[almôndegas de queijo]
§ Numa tigela, misturar a carne picada com o queijo e temperar com o sal e a pimenta. Formar as bolinhas e cozinhar numa frigideira ou no forno com o fio de azeite.
[esparregado]
§ Lavar os espinafres e pôr numa frigideira (anti-aderente de preferência) mesmo assim, até as folhas murcharem e começarem a quebrar. Como mostra as fotos;
§ De seguida, pôr numa picadora ou num recepiente os espinafres "murchos" juntamente com o iogurte, o pó de cebola e a chalota e passar com a varinha mágica se não for na picadora;
§ Entretanto picar o dente de alho e aromatizar o fio de azeite até o alho ficar dourado. Passar a mistura novamente para a frigideira, temperar com o sal e a pimenta e mexer até estar bem cremoso e cozinhado. Se necessário juntar mais iogurte.
Considerações acerca desta receita: acho desnecessário utilizar o pó de cebola, já que se utiliza uma chalota; na receita original aquando do passo de se picar os ingredientes, neste passo é que juntam o dente de alho. Eu não. Prefiro juntar ao azeite e assim fritar um pouco, o alho, pois muito do característico sabor a esparregado vem deste passo (de fritar o alho). Por último acho que almôndegas fritas não resultam muito bem, pois escurecem muito rapidamente o exterior e o interior fica mal cozinhado, ou então a opção é fazer tipo "almôndegas de berlinde".
Esta maneira de apresentar fruta e de comer claro, é daquelas de tão simples como de delicioso, assim como é versátil. Por isso é que... vai com tudo, ele é a acompanhar carnes num churrasco, ou como entrada a acompanhar uma tábua de enchidos, sejam fritos ou assados. Assim como lanche, acompanhados de queijinhos frescos. Como hoje cá por casa.
As opções são infindáveis. Assim como, as frutas utilizadas. É ao gosto de cada um.
Ingredientes:
1 abacaxi/ananás cortado às rodelas e sem casca
1 pêssego por pessoa
pedaços de melancia
sumo de 1 laranja
1 colher de sopa geleia de agave
1 colher de sopa sementes de sésamo douradas
5 folhas hortelã picadas grosseiramente
5 folhas manjericão picadas grosseiramente
pitada de mistura de pimentas moídas na hora
[as frutas é mesmo ao gosto de cada, mas aconselho o abacaxi/ananás]
Preparação Grelhador:
§ Misturar o sumo da laranja, com a geleia de agave, as sementes de sésamos e as folhas de hortelã e manjericão picadas. Reservar;
§ Pôr o grelhador ao lume para ficar bem quente;
§ De seguida preparar as frutas e colocá-las no grelhador. Pincelar as frutas com o molho de laranja. Grelhar de ambos os lados e retirar quando as frutas estiverem douradas.
Eu gosto de conservar a fruta quente até ser servida. Quando chegar a altura de servir, regar se quiserem com o molho de laranja ao gosto de cada um. Outra dica que faz sobressair o gosto das frutas é polvilhar com a mistura de pimentas acabadas de moer. Fica qualquer coisa... Como disse acima, hoje cá em casa foi o nosso lanche com queijinho fresco (também dá uma ótima entrada com os queijinhos).
Esta receita aprendi num cursinho, que fiz há um par de anos de culinária alternativa. Entretanto à volta dos meus papéis (tesourinhos) achei os apontamentos do mesmo e hoje pus mãos à obra.
Na altura fizeram na bimby, mas eu para ser sincera prefiro fazer numa picadora normal transparente, para conseguir ver quando os ingredientes ficam emulsionados e sedosos. Em poucos minutos tem-se uma sobremesa e depois é só pôr no frigorífico para ficar fresca.
Ingredientes:
2 abacates
1 banana pequena
3 colheres de sopa geleia de agave
4 colheres de sopa cacau 100% em pó
Preparação Picadora (tipo moulinex/braun):
§ Descasca-se os abacates, tira-se o caroço, cortando-se grosseiramente para dentro da picadora, o mesmo com a banana e por último adiciona-se a geleia de agave, triturando tudo até ficarem bem misturados;
§ De seguida coloca-se o cacau em pó e tritura-se novamente. Provar para rectificar em termos de gosto de doçura.
Pus em frasquinhos (potinhos para bebés) pois é mais prático para os miúdos pegarem no frigo.
Esta foto serve para ver a consistência da mousse.
