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A carne de porco pode ficar sensaborona e assim quando desconfio que a carne não é da melhor qualidade ou só porque gostamos, tempero as costeletas com esta marinada.
Ingredientes:
1 costeleta de porco por pessoa (ou 2 conforme o seu tamanho)
1 colher de sobremesa pasta de alho
1 colher de sobremesa pasta de pimentão
sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa azeite+fio de azeite
1 colher chá tempero para bifes margão
1 colher de sobremesa banha
sal q.b.
Preparação Frigideira:
§ Cerca de 2 horas antes, misturar num recipiente, a pasta de alho, a massa de pimentão, o sumo da laranja, as duas colheres de sopa de azeite e o tempero para bifes da margão e passar as costeletas por esta mistura. Reservar em local fresco;
§ Quando chegar a altura, aquecer a banha com o fio de azeite numa frigideira e entretanto, escorrer as costeletas do líquido e temperar com um pitada de sal (pouco) porque as massas da marinada já são salgadas. O líquido da marinada é para reservar. Quando a gordura na frigideira estiver quente, colocar as costeletas e selar dos dois lados rapidamente;
§ Depois de seladas, juntar às costeletas o líquido reservado e tapar a frigideira com uma tampa, deixar em lume brando até o líquido se evaporar quase todo. Servir de imediato com arroz branco ou outro acompanhamento.
Cá nesta casa, pelo menos um dia por semana faz-se uma massada e geralmente são em dias de menos tempo para cozinhar. Muitas das vezes não cozinho com proteína animal, ou se junto, são em quantidades mínimas.
Nunca antes tinha publicado, pois faço de uma maneira às vezes tão básica, que achei não ser interessante, mas Filho Grande às vezes tem uma perspicácia daquelas e um dia destes disse-me "Mãe, se eu tivesse filhos e pressa às vezes como tu, gostaria de ir buscar estas ideias...". Portanto, seguindo o meu filho, aqui fica a primeira de algumas receitas de massadas semanais.
Como já referi em cima, deixo estas massadas para um dia em particular, que não tenho muito tempo para cozinhar e assim, uso a bimby para o "recheio" e o tacho para cozer a massa que quero utilizar, mas deixo aqui também, como se cozinha o esparguete desta receita na bimby.
Ingredientes:
70 gr cebola roxa
25 gr azeite
400 gr mistura de cogumelos frescos (ou os que mais apreciarem, assim como podem ser dos congelados)
1 colher de sopa folhas tomilho-limão
pitada de mistura de pimentas
40 gr vinho do porto
sumo de 1 laranja pequena
20 gr polpa de tomate
1 dose por pessoa de esparguete (utilizei integral, mas pode ser o tradicional)
folhas de manjericão q.b. para guarnecer
sal q.b.
Preparação Bimby & Tacho:
§ Colocar um tacho ao lume com água para ferver. Quando a água estiver fervente colocar o esparguete e o sal. Cozinhá-lo conforme as instruções do pacote;
§ Entretanto no copo, colocar a cebola e o azeite. Picar 5 seg./vel. 5 e programar 5 min./temp. varoma/vel. 1;
§ De seguida, adicionar os cogumelos, o tomilho-limão, o vinho do porto, o sumo da laranja, a polpa de tomate, a pitada da mistura de pimentas e o sal. Programar 7 min./temp. 100º/vel. colher inversa*;
§ Entretanto, por esta altura o esparguete já deve estar cozinhado e escorrido da água, assim, no final do tempo anterior é só misturar no tacho os cogumelos já cozinhados, envolver com o esparguete e guarnecer com as folhas de manjericão. Servir de seguida.
* Ora bem, se não quiserem utilizar o tacho para cozer o esparguete (eu faço no tacho para encurtar tempo de confecção), depois do passo da feitura dos cogumelos, retiram-se estes para um recipiente, reservar. E sem lavar o copo, adicionar 1500 gr de água e sal e aquecer 10 min./temp. varoma/ vel. 1. No final deste tempo, juntar o esparguete pelo bocal da tampa e cozer o tempo indicado no pacote na temp. 100º/vel. colher inversa. Escorrer a massa (pode ser com a ajuda da varoma) e envolver no recipiente onde já estavam os cogumelos e de seguida guarnecer com as folhas de manjericão. Servir de seguida.
Sou sincera, gosto da bimby, mas não sou "fundamentalista". Acho que os utensílios na cozinha servem para me ajudar, tanto na confecção como no tempo que se leva a fazer as coisas e aqui neste caso e em semelhantes utilizo tachos, sim.
Este bacalhau faço com a ajuda da bimby, mas dá para fazer de forma convencional, os primeiros passos, com tachos e picadores normais, aliás quando é para muitas pessoas é melhor a maneira tradicional, de ferver primeiramente as batatas e o bacalhau num tacho e depois passar para o forno.
Esta receita foi publicada na primeira revista Momentos de Partilha, ainda só para assinantes. Como não poderia deixar de ser, fiz alterações, mas no essencial a receita é idêntica à publicada.
Ingredientes:
1 posta de bacalhau demolhado por pessoa
2 fatias de pão rústico escuro (ou outro pão que houver)
6 hastes de coentros
2+1 dentes de alho
400 gr batata miúda com casca bem lavadas
3 (ou a gosto de cada um) mini pimentos amarelos, encarnados e laranjas
sumo de 1 limão
azeite q.b.
1000 gr água
sal q.b.
Preparação Bimby & Forno:
§ Colocar no copo o pão, um dente de alho, os coentros e programe 10 seg./vel. 9. Retirar e reservar;
§ Sem lavar o copo pôr a água, o sal e cesto com as batatas lavadas. Colocar as postas de bacalhau na varoma e de seguida colocar a Varoma por cima do copo. Programar 25 min./temp. varoma/vel 1;
§ Entretanto pré-aquecer o forno a 180º, fatiar os pimentos depois de lavados e retirados as sementes, assim como laminar os outros 2 dentes de alho. Espremer também, o sumo do limão e reservar tudo;
§ No final do tempo da bimby, retirar o bacalhau da varoma, colocando-o num tabuleiro de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado, assim como as batatas, dispor à volta do bacalhau e cobrir as batatas com os alhos laminados e os pimentos fatiados. Regar generosamente com azeite e o sumo de limão;
§ Levar ao forno até o azeite fervilhar e o bacalhau e as batata ficar com uma cor dourada. Servir de seguida.
Já servi este bacalhau com arroz branco em falta de batatas e também resultou muito bem. O arrozinho com o molho do bacalhau ficou uma delícia.
Um dia destes saiu mais uma receita do livro abaixo. É o jantar do oitavo dia. Segundo o livro esta omeleta deve ser servida, com uma salada de alface e tomate e foi assim também cá em casa.
(imagem retirada da net)
Ingredientes:
3 ovos
2 fatias de salmão fumado
1 fatia de queijo flamengo magro
1 colher de sobremesa óleo de coco [a receita original diz fio de azeite]
Preparação Frigideira:
§ Numa frigideira pôr o oleo de coco e aquecer. Enquanto isso, bater os ovos numa tigela;
§ Deitar os ovos na frigideira e deixar encorpar em lume brando. De seguida deitar sobre o corpo da omeleta o queijo e depois o salmão fumado. Dobrar as pontas sobre o recheio, ficando como nas fotos abaixo;
§ Quando a parte de baixo da omeleta começar a soltar, virar e deixar alourar do outro lado. Servir depois de alourar dos dois lado.
Este é o arroz preferido dos meus rapazes para acompanhar seja carne, seja peixe. Geralmente faço-o quando a proteína é feita de maneira menos elaborada.
Usualmente faço na bimby, pois para mim, é para isso que esta máquina serve, rapidez na elaboração e "despreocupação".
Ingredientes:
120 gr arroz agulha (esta quantidade cá em casa dá para 4 porções)
1 cenoura pequena
1 medida de copo medidor de ervilhas
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 cubo de caldo de legumes (opcional)
1 ramo de cheiros pequeno composto por hastes de salsa, coentros e uma folha louro atado com cordel de cozinha
20 gr azeite
800 gr água
sal q.b.
Preparação Bimby:
§ Colocar o cesto sobre a tampa da Bimby, pesar o arroz e reservar;
§ Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, picar 5 seg./vel 5;
§ Adicionar o ramo de cheiros ao copo e programar 5 min./temp. varoma/vel. 1 colher inversa;
§ No fim do tempo, colocar o conteúdo do copo no cesto e juntar o arroz e as ervilhas. Agora uma dica: Envolver tudo e polvilhar com uma pitada de sal, mexer novamente e colocar outra pitada de sal. Reservar;
§ Colocar no copo a água, o caldo de legumes e encaixar o cesto já com o preparado do passo anterior. Programar 17 min./temp. 100º/vel 4. Durante a cozedura mexer uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.
§ No fim do tempo retirar o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz num recipiente para servir. Cá em casa neste dia foi, directamente da bimby para os pratos.
