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Os Meus Quarenta!!!

Eu... os meus filhos... a minha família e a minha vida... as receitas cá de casa e outras coisitas que surgirem no meu caminho!

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Sex | 30.10.15

Tirinhas de Porco com Ananás e Caju à Oriental

 

Quando tenho desejo de chinês é este que marcha. É uma receita para além de rápida, rende imenso, o que é bom.

 

 

Ingredientes:

 

600 gr carne de porco às tirinhas

4 rodelas de ananás/abacaxi fresco ou de conserva

100 gr caju

200 gr feijão mungo fresco ou de conserva

1 unha de gengibre fresco ralado ou metade dessa medida se for seco

1 colher de sopa rasa maizena

4 colheres de sopa molho de soja

1 cálice de vinho de arroz (na falta deste, substituir por sherry seco ou vinho da madeira também seco)

1 colher de sopa óleo de amendoim

sal para retificar

 

 

Preparação Wok/Frigideira Larga:

 

§ Misturar as tiras de carne com a maizena, temperar com o gengibre e o molho de soja. Reservar;

 

§ Entretanto colocar o Wok/Frigideira a aquecer com o óleo de amendoim, quando estiver quente, colocar a carne cuidadosamente a saltear e mexer com uma espátula;

 

§ Regar com um pouco de calda de ananás se for de conserva ou meio copo de água se for ananás/abacaxi fresco e com o vinho escolhido. Mexer e deixar cozinhar por 10 minutos;

 

§ Cortar as fatias de ananás/abacaxi aos triângulos pequenos. Reservar;

 

§ Provar e retificar de sal, se for o caso;

 

§ Se utilizar feijão mungo fresco, está na altura de adicionar, se for esse o caso, deixar cozinhar durante 5 minutos. Se for de conserva, passar por água e juntar, mais os pedaços de ananás/abacaxi e o caju. Mexer e desligar o lume. Servir ao fim de 3/4 minutos com o acompanhamento escolhido.

 

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Qua | 28.10.15

Salada de Alfaces com Lulas

 

Esta receita faço por esta altura do ano, ou seja, é uma salada, mas é raro fazer no Verão. Esta salada a mim, sabe a meia estação.

 

É uma salada baseada numa receita de Nigella Lawson. Como sempre, é a minha versão.

 

 

Ingredientes:

 

[salada]

1 embalagem de Lulas da Patagónica Pescanova

meia alface romana

meia alface roxa

1 cebola pequena roxa

2 dentes de alho

2 colheres de sopa azeite

sumo de 1 lima

 

 

[molho]

3 colheres de sopa azeite

2 colheres de sobremesa vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa rasa de mostarda dijon

1 colher de chá cebolinho seco

pitada mistura de pimentas acabada de moer

pitada de sal

 

 

Preparação Frigideira & Tigela:

 

§ Primeiro que tudo deixar as lulas descongelarem na sua totalidade e passar por água corrente depois de descongeladas. Colocar num escorredor e deixar escorrer bem a água. Reservar;

 

§ Levar ao lume uma frigideira e deixar aquecer bem. De seguida juntar o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca. Juntar logo as lulas bem escorridas e tapar a frigideira para evitar salpicos e queimaduras;

 

§ Mexer as lulas e deixar cozinhar até ficarem sem líquido, o que deve ser quando começam a ficar rosadas. Demora muito pouco a cozinharem;

 

§ Retirar do lume e juntar o sumo da lima. Reservar;

 

§ Numa tigela, misturar a mostarda com o vinagre e juntar o azeite em fio, mexendo sempre. Por último, adicionar o cebolinho também mexendo até ficar homogéneo;

 

§ Lavar as alfaces e dispor numa saladeira, cortadas grosseiramente juntamente com a cebola roxa às meias luas. Adicionar as lulas e envolver tudo. Servir de seguida com o molho  à parte. Cada um serve-se com a quantidade que quiser.

 

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Seg | 26.10.15

Macarronete (Penne) com Atum

 

Aqui está a receita rápida da massa da semana.

 

 

Ingredientes:

 

2 tomates chucha bem maduros e grandinhos 

1 a 2 latas de atum (1 lata/2 pessoas)

1 punhado de orégãos

70 gr azeitonas pretas descaroçadas

1 colher chá de tempero margão segredos bolonhesa

azeite

4 doses de massa macarronete riscado pequeno

folhas de manjericão fresco q.b.

naco de queijo parmesão para ralar

água

sal

 

 

Preparação Tacho e Frigideira bem Larga:

 

§ Colocar um tacho ao lume com água para ferver. Quando a água estiver fervente colocar o macarronete e o sal. Cozinhar conforme as instruções do pacote. Deixar al dente e reservar;

 

§ Entretanto numa frigideira colocar o azeite e os tomates cortados aos quartos, polvilhar com os orégãos e o tempero margão segredos bolonhesa. Mexer até o tomate largar a sua água e desfazer-se;

 

§ Escorrer o atum e adicionar ao tomate, juntamente com as azeitonas pretas. Mexer até envolver tudo bem;

 

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§ Por último, juntar o macarronete escorrido e mexer tudo na frigideira. Polvilhar com as folhas frescas de manjericão e servir de seguida, polvilhado com queijo parmesão acabado de ralar em cada prato, ao gosto de cada um.

 

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Sex | 23.10.15

Carne Guisada Rápida com Hortelã

 

As minhas receitas são geralmente rápidas e simples de se fazerem, mas esta então, é daquelas que não dá praticamente trabalho a preparar/fazer, de poucos ingredientes e fica um prato gostoso e reconfortante de carne guisada.

 

Podem também substituir as ervilhas e os cogumelos por cenouras-bebé.

 

 

Ingredientes:

 

1 kg carne de vaca para guisar aos cubos

1 cebola roxa grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa polpa de tomate

100 ml vinho branco

100 ml água

3  a 4 raminhos de hortelã

1 tigela de ervilhas congeladas

1 lata de cogumelos inteiros

1 caldo de carne natura knorr (opcional)

1 colher de chá rasa tempero para bifes margão

azeite 

sal q.b.

 

 

Preparação Tacho:

 

§ Cortar a carne aos cubos se a peça for inteira. Geralmente peço no talho para o fazerem;

 

§ Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar no azeite;

 

§ Juntar a carne, temperar com o sal e o tempero para bifes margão e alourar a carne por igual;

 

§ De seguida, adicionar a polpa de tomate, mexer, tapar e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando;

 

§ Passado esse tempo, adicionar o vinho branco, a água e se quiserem o caldo de carne natura knorr. Tapar e deixar cozinhar 15 minutos;

 

§ Antes de juntar os cogumelos e as ervilhas, verificar a rijeza da carne, se ainda estiver muito rija, deixar cozinhar até amaciar mais um pouco. Depois de juntar as ervilhas e os cogumelos, migar a hortelã para dentro do tacho e deixar cozinhar mais 8 a 10 minutos. Servir de seguida polvilhada com a restante hortelã.

 

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