Quando tenho desejo de chinês é este que marcha. É uma receita para além de rápida, rende imenso, o que é bom.
Ingredientes:
600 gr carne de porco às tirinhas
4 rodelas de ananás/abacaxi fresco ou de conserva
100 gr caju
200 gr feijão mungo fresco ou de conserva
1 unha de gengibre fresco ralado ou metade dessa medida se for seco
1 colher de sopa rasa maizena
4 colheres de sopa molho de soja
1 cálice de vinho de arroz (na falta deste, substituir por sherry seco ou vinho da madeira também seco)
1 colher de sopa óleo de amendoim
sal para retificar
Preparação Wok/Frigideira Larga:
§ Misturar as tiras de carne com a maizena, temperar com o gengibre e o molho de soja. Reservar;
§ Entretanto colocar o Wok/Frigideira a aquecer com o óleo de amendoim, quando estiver quente, colocar a carne cuidadosamente a saltear e mexer com uma espátula;
§ Regar com um pouco de calda de ananás se for de conserva ou meio copo de água se for ananás/abacaxi fresco e com o vinho escolhido. Mexer e deixar cozinhar por 10 minutos;
§ Cortar as fatias de ananás/abacaxi aos triângulos pequenos. Reservar;
§ Provar e retificar de sal, se for o caso;
§ Se utilizar feijão mungo fresco, está na altura de adicionar, se for esse o caso, deixar cozinhar durante 5 minutos. Se for de conserva, passar por água e juntar, mais os pedaços de ananás/abacaxi e o caju. Mexer e desligar o lume. Servir ao fim de 3/4 minutos com o acompanhamento escolhido.
§ Primeiro que tudo deixar as lulas descongelarem na sua totalidade e passar por água corrente depois de descongeladas. Colocar num escorredor e deixar escorrer bem a água. Reservar;
§ Levar ao lume uma frigideira e deixar aquecer bem. De seguida juntar o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca. Juntar logo as lulas bem escorridas e tapar a frigideira para evitar salpicos e queimaduras;
§ Mexer as lulas e deixar cozinhar até ficarem sem líquido, o que deve ser quando começam a ficar rosadas. Demora muito pouco a cozinharem;
§ Retirar do lume e juntar o sumo da lima. Reservar;
§ Numa tigela, misturar a mostarda com o vinagre e juntar o azeite em fio, mexendo sempre. Por último, adicionar o cebolinho também mexendo até ficar homogéneo;
§ Lavar as alfaces e dispor numa saladeira, cortadas grosseiramente juntamente com a cebola roxa às meias luas. Adicionar as lulas e envolver tudo. Servir de seguida com o molho à parte. Cada um serve-se com a quantidade que quiser.
§ Colocar um tacho ao lume com água para ferver. Quando a água estiver fervente colocar o macarronete e o sal. Cozinhar conforme as instruções do pacote. Deixar al dente e reservar;
§ Entretanto numa frigideira colocar o azeite e os tomates cortados aos quartos, polvilhar com os orégãos e o tempero margão segredos bolonhesa. Mexer até o tomate largar a sua água e desfazer-se;
§ Escorrer o atum e adicionar ao tomate, juntamente com as azeitonas pretas. Mexer até envolver tudo bem;
§ Por último, juntar o macarronete escorrido e mexer tudo na frigideira. Polvilhar com as folhas frescas de manjericão e servir de seguida, polvilhado com queijo parmesão acabado de ralar em cada prato, ao gosto de cada um.
As minhas receitas são geralmente rápidas e simples de se fazerem, mas esta então, é daquelas que não dá praticamente trabalho a preparar/fazer, de poucos ingredientes e fica um prato gostoso e reconfortante de carne guisada.
Podem também substituir as ervilhas e os cogumelos por cenouras-bebé.
§ Cortar a carne aos cubos se a peça for inteira. Geralmente peço no talho para o fazerem;
§ Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar no azeite;
§ Juntar a carne, temperar com o sal e o tempero para bifes margão e alourar a carne por igual;
§ De seguida, adicionar a polpa de tomate, mexer, tapar e deixar cozinhar 5 minutos em lume brando;
§ Passado esse tempo, adicionar o vinho branco, a água e se quiserem o caldo de carne natura knorr. Tapar e deixar cozinhar 15 minutos;
§ Antes de juntar os cogumelos e as ervilhas, verificar a rijeza da carne, se ainda estiver muito rija, deixar cozinhar até amaciar mais um pouco. Depois de juntar as ervilhas e os cogumelos, migar a hortelã para dentro do tacho e deixar cozinhar mais 8 a 10 minutos. Servir de seguida polvilhada com a restante hortelã.