§ Cerca de 1 hora antes temperar os lombos de salmão com o sal, o alho em pó, a pimenta (para quem gosta) e as ervas secas escolhidas. Reservar em local fresco;
§ Na hora de ir cozinhar, pré-aquecer o forno a 190º e espremer os sumos dos citrinos e colocar diretamente no tabuleiro de ir ao forno. Passar o peixe dos dois lados pelos citrinos e deixar ao lombos com a pele virada para baixo;
§ Levar ao forno durante 15 minutos e no final desse tempo virar cuidadosamente os lombos com a pele para cima e deixar mais 5 a 7 minutos no forno com a pele para cima, para a pele sair mais facilmente. Servir após este tempo com uma salada refrescante.
Com o tempo a arrefecer, começa a apetecer comer estufados, guisados e afins. Este é um prato que as crianças cá de casa, gostam e muito.
Ingredientes:
500 gr tiras de pota
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate chucha grande e bem maduro
2 a 3 batatas
1 curgete
1 nabo pequeno
1 punhado de feijão verde
1 punhado de ervilhas
1 cenoura grande
250 ml de água ou caldo de peixe/legumes [caldo de peixe aqui]
50 ml vinho branco
1 colher de chá coentros em pó
1 colher de chá agulhas de tomilho
2 raminhos de hortelã
1 fio de azeite
sal para rectificar pois geralmente as potas são congeladas em salmoura (convém ler os ingredientes da embalagem)
Preparação Tacho:
§ Começar por picar a cebola, os dentes de alho e o tomate e colocar estes três no tacho com o fio de azeite e refogar ligeiramente até o tomate se desfazer e largar a sua água;
§ Entretanto cortar todos os legumes em cubos grosseiros (é para despachar) e reservar;
§ Colocar no tacho as tiras de pota e envolver com a tomatada. Temperar com os coentros em pó e as agulhas de tomilho, mexer e deixar estufar em lume brando até a pota começar a ficar opaca (mais ou menos 6/7 min.);
§ De seguida juntar os legumes entretanto cortados e os líquidos, mexer, tapar o tacho e deixar cozinhar até a a batata estar cozida, demora cerca de 15 minutos. Perto do fim rectificar de sal e colocar os raminhos de hortelã. Servir de seguida.
Muitas pessoas queixam-se de os filhos não comerem legumes, vegetais e afins. Eu não sou exceção, um dos meus filhos como tudo o outro torce mais o nariz, assim, eu tento incorporar os vegetais nas refeições diárias. Esta receita é um exemplo disso.
1 tronquinho de funcho ou poucas sementes de funcho maceradas na mão (opcional)
1 fio de azeite
sal
Preparação Tacho:
§ Salgar ligeiramente os lombos de pescada e temperar com um pouco de limão. Reservar;
§ Picar a cebola, os dentes de alho e o tomate. Deitar um fio de azeite no tacho e deitar os ingredientes picados no tacho. Quando o refogado levantar a fervura, baixar o lume e deixar estufar durante 6/7 min., no final deste tempo juntar o caldo de peixe e o vinho e deixar o líquido ferver durante 10 minutos;
§ Entretanto lavar a curgete e cortar em "quartos". Deitar a curgete, os lombos de pescada e o tronquinho de funcho no tacho. Temperar a gosto com o sal, tapar e deixar estufar durante 20 minutos.
No final do tempo servir com o acompanhamento a gosto. Cá em casa foi com puré de batata.
Esta receita surgiu cá em casa, quando inesperadamente tive para jantar uma pessoa vegetariana mas que comia ovos. Portanto, a primeira vez que fiz foi para "dar" de jantar a alguém, posteriormente tenho feito como entrada ou como acompanhamento (neste caso, não vai ao forno) e tem resultado muito bem.
1 colher de sopa pão rústico aromatizado [receita aqui] (tenho sempre congelado)
1 fio de azeite
1 colher de sobremesa alho seco moído
sal aromatizado/condimentado
Preparação frigideira e forno:
§ Começar por pôr os espinafres a descongelar e reservar. Tirar a terra aos cogumelos, com uma folha de papel absorvente e laminar;
§ Numa frigideira deitar o fio de azeite e polvilhar com o alho seco moído, quando este estiver dourado, juntar os cogumelos e mexer, para envolver com o azeite e o alho. Cozinhar sempre em lume forte para largarem a água, de seguida deitar as amêndoas e envolver nos cogumelos e saltear tudo cerca de 1 minuto. Por último, adicionar os espinafres, temperar com o sal aromatizado/condimentado. Saltear tudo até murcharem e não restar líquido na frigideira;
Quem quiser pode já servir assim, até este passo, como acompanhamento. Também já o fiz e gostámos.
§ De seguida, colocar o salteado num pirex pequeno (por pessoa) e por cima colocar o(s) ovo(s) e polvilhar com o pão aromatizado. Levar ao forno função grill até a clara do ovo solidificar (demora cerca de 10 minutos). Para quem não tiver função grill, levar ao forno a cerca de 190º. Servir de seguida.
