Empadão de Carne

Estou de volta, com uma receita e é só... não me apetece dizer mais nada dos "entretantos" da minha ausência. Portanto... vamos ao que interessa. Mãos à obra do Empadão de carne!

Ingredientes:

[carne]

1 kg carne picada de bovino (restos de carne já cozinhada ou mistura de várias carnes)

1 chouriço corrente

alho em pó

1 colher de chá generosa “mistura para bifes” Margão

2 folhas de louro

vinho branco 1 dl

sal

[puré de batata]

2 kg batata

1 chávena de chá de leite (ou a gosto)

100 gr manteiga (ou a gosto)

sumo de limão qb

noz moscada qb

2 gemas de ovo

sal

Preparação:

[carne]

§ Tirar a pele do chouriço e picar numa picadora, seguidamente deitar o chouriço no tacho com um pouco de azeite e envolver o chouriço no azeite e fritar ligueiramente o chouriço;

§ Seguidamente juntar carne ao chouriço, temperar com o alho em pó e a mistura para bifes Margão e deixar alourar a carne nos sucos criados da carne e do chouriço;

§  Quando a carne estiver dourada, juntar o vinho e as folhas de louro e deixar estufar até o vinho se evaporar (cerca de 10 m) rectificar em termos de sal e reservar;

[puré de batata]

§ Descascar as batatas e pô-las a cozer numa panela com água e sal; depois de cozidas, escorrer a água e esmagá-las com passe-vite ou o que se tiver à mão;

§ Seguidamente em lume muito baixo junta-se a manteiga até derreter e vai-se deitanto também o leite, mexendo sempre até ficar com a consistência desejada, de seguida deitar o sumo de limão a noz moscada ralada e a gema de ovo e continuar a mexer até envolver estes últimos ingredientes provar e rectificar de sal se necessário. Tudo isto em lume baixinho, mexendo sempre para não pegar.

E pronto o puré de batata está pronto...

[empadão propriamente dito]

§ Deitar num pirex refractário (pronto pirex de ir ao forno) uma camada de puré, depois a carne reservada e finalmente tapar com uma de puré e para finalizar bater a outra gema de ovo e cobrir a camada de puré com a gema batida para formar crosta saborosa... como aqui em baixo.

§ Seguidamente levar ao forno para tostar o ovo batido, a cerca de 200º até ficar douradinho (leva cerca de 10m +/- conforme os fornos).

Sirva com uma bela salada. Cá em casa, hoje, foi de pepino, tomates cherry e orégãos... ui "CaBom!"!