Molho de Tomate Básico

Quando consigo comprar tomate maduro em promoção, geralmente compro por "atacado" e faço molho de tomate para congelar.

A receita que vou aqui deixar é uma base de tomate, que acabo por aproveitar para molhos de lasanha, bolonhesa, pizas ou para juntar algumas colheres a natas, e assim, fazer um molho delicioso para qualquer tipo de massa "à moda italiana".

O meu ponto de partida para quantidades, é sempre um kilo de tomate e a partir daí é só duplicar a receita. Assim, aqui vai:

Ingredientes:

1 kg tomate maduro (prefiro o chucha) despelado e sem graínhas

3 dentes de alho 

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

10 folhas de manjericão picadas

1 colher de sopa de orégãos secos

1 colher de chá de açúcar (para cada kilo de tomate / o açúcar serve para tirar a acidez do tomate)

pimenta preta "cheirinho"

sal

Preparação:

§ Picar os dentes de alho;

§ Deitar num tacho (anti-anderente de preferência) o azeite e os alhos picados e refogá-los ligeiramente até ficarem dourados, mas cuidado para não escurecer muito, senão fica com gosto amargo;

§ Enquanto o alho está a refogar, picar numa picadora o tomate juntamente com a colher de açúcar;

§ De seguida juntar o tomate com o açúcar ao refogado de alho;

§ Juntar a folha de louro, a pimenta preta (só o tal cheirinho) e o sal, e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 m, ou até ficar com a consistência desejada;

§ Por último rectificar temperos e pôr o manjericão picado juntamente com os orégãos (costumo ao pôr no tacho os orégãos esfregá-los nas mãos para libertar o seu aroma), levantar fervura e desligar o lume;

§ Deixar repousar 5 m e utilizar este maravilhoso molho.