Bolo Húmido de Ananás com Chantilly

De há uns anos para cá não compro bolos de aniversário, ora faço a receita das felisminas e fica um espectacular bolo de tabuleiro polvilhado com açúcar onde se coloca as velas de aniversário, ou faço este que hoje deixo aqui.

Bolo húmido de ananás com chantilly é daqueles clássicos que fica sempre bem.

Ingredientes:

[bolo]

6 ovos

200 gr açúcar

200 gr farinha de trigo peneirada (eu utilizo a farinha para bolos Nacional)

1 colher de chá de fermento em pó

50 gr margarina culinária

1 lata grande de ananás em calda

pitada de sal

[chantilly]

600 gr natas para bater ou 3 pacotes

100 gr açúcar

1 colher de chá gotas baunilha líquida

gotas de limão q.b.

Preparação:

[bolo]

§ Separar as gemas das claras. Reservar as claras;

§ Peneirar a farinha e juntar o fermento em pó. Reservar;

§ Numa tigela pôr as gemas com o açúcar e com uma vara de arames bater até obter uma gemada forte. Reservar;

§ À parte derreter a margarina em banho maria ou no micro-ondas. Reservar;

§ Numa tigela alta colocar as claras reservadas, juntar a pitada de sal (truque) e com a batedeira primeiro a uma velocidade baixa e depois ir aumentando a velocidade, bater as claras de baixo para cima e em movimento circular. Estão em castelo quando ao se virar as claras batidas, elas não cairem ou deslizarem (cuidado com as brincadeirinhas...). Reservar;

§ Pré-aquecer o forno a 180º;

§ Alternadamente incorporar na gemada, as claras e a farinha com o fermento, mexendo com a vara de arames com cuidado e sem bater. Misturar por fim a margarina, novamente com a vara de arames sem bater;

§ Deitar a mistura do bolo numa forma (quadrada ou redonda sem buraco no meio) previamente untada e enfarinhada se for caso disso. Eu tenho uma forma maravilhosa da Tupperware que é só preciso passar por água e pôr a mistura lá para dentro e levar ao forno durante 40 minutos. No final do tempo verificar com o palito se está cozido. Tirar do forno e deixar arrefecer completamente;

§ Depois do bolo completamente frio, desenformar e cortá-lo ao meio. Abrir a lata do ananás e deitar a calda por cima das duas metades. Cortar as rodelas de ananás em pedaços grosseiros. Reservar;

[chantilly]

§ Numa tigela alta colocar as natas e a baunilha. Com a batedeira na velocidade máxima nos primeiros 3 min. bater as natas, de seguida reduzir para uma velocidade mais baixa e ir juntando o açúcar em cascata sem parar de bater. Quando as natas começarem a ficar mais sólidas juntar umas gotas de limão e continuar a bater até chegar a chantilly.

§ Na parte do bolo que fica por baixo e previamente ensopado com a calda, barrar por cima com chantilly e pôr ananás aleatoriamente; 

§ De seguida colocar cuidadosamente a outra parte por cima e barrar o bolo todo com o restante chantilly. Por último colocar o resto do ananás por cima et voilá... sai um bolo de aniversário!

Parece muito trabalhoso, mas acreditem não é! E vale bem a pena.