Crumble de Maçã e Banana na Bimby
Ontem celebramos o São Martinho em casa da avó N., com muitas castanhas, batata doce, nozes e outras coisinhas boas. Entre elas estava este crumble de maçã e banana.
A receita original tirei do livro base da bimby, mas sinceramente já alterei e acrescentei algumas vezes, pois geralmente faço crumble com a fruta que já não consigo que as almas cá de casa comam de boa vontade. Ontem foram cinco maçãs e duas bananas, a conhecerem melhor destino, tenho também a referir que costumo fazer com nozes, mas como não tinha, substitui pelas amendôas inteiras e com casca, para acentuar o sabor. Assim, aqui fica a partilha do crumble de ontem.
Ingredientes:
[cobertura]
200 gr farinha
100 gr açúcar amarelo
70 gr amêndoa com pele inteira
100 gr manteiga culinária
1 colher de chá canela em pó
[recheio]
2 bananas
5 maçãs granny smith (gosto do travo ácido que dá ao crumble) +/- 500 gr
100 gr vinho do porto
100 gr açúcar amarelo
1 colher de sobremesa canela em pó
sumo de ½ limão (para a fruta não oxidar)
[para untar o tabuleiro]
manteiga q.b.
canela em pó q.b.
açúcar amarelo q.b.
Preparação na bimby e forno:
[cobertura]
§ Pôr todos os ingredientes no copo, por ordem da lista acima dos ingredientes e programar 25 seg./vel. 4. Retirar e reservar;
[recheio]
§ Lavar e descascar as maçãs, cortá-las aos cubos pequenos e regar com sumo de limão para não oxidar. Descascar as bananas, cortá-las às rodelas e também regar com sumo de limão;
§ Sem lavar o copo, colocar o vinho do porto, o açúcar, a canela em pó, as rodelas de bananas e por fim os cubinhos da maçã e polvilhar por cima com canela em pó. Programar 6 min/100º/vel. colher inversa;
§ Entretanto ligar o forno a 180º e preparar o pirex ao barrá-lo com manteiga e polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó;
§ Depois do recheio ficar pronto, deitar no tabuleiro e por cima a cobertura reservada, sem acalcá-la, deve ficar com o aspecto de migalhas ao montinho;
§ Levar o tabuleiro ao forno a 180º durante +/- 20 min., ou até ficar dourado. A cobertura deve ficar crocante.
Em casa da avó foi servida com bolas de gelado de baunilha e gelado de leite, mas houve gulosos que preferiram com chantilly (eu).